野菜の中華炒め
色鮮やかで柔らかく、新鮮で香り高い食感が魅力の、この美味しい野菜炒めは、あらゆる年齢層や地域の味覚に愛される一品です。
材料
干ししいたけ（洗って半分に切る）
50 g
冬筍（0.3cmの厚さに切り、下茹でする）
50 g
にんじん（0.3cmの厚さに切り、下茹でする）
50 g
青梗菜（0.3cmの厚さに切り、下茹でする）
50 g
湯葉（戻して3cmの長さに切る）
50 g
グルテン（0.3cmの厚さに切り、下茹でする）
50 g
きくらげ
50 g
卵焼き（ひし形に切る）
50 g
髪菜（きれいに洗って丸める）
ひとつまみ
植物油
80 g
ごま油
少々
砂糖
2 g
塩
5 g
グルタミン酸ナトリウム
5 g
醤油
50 g
鶏ガラスープ
200 g
刻みねぎ
5 g
生姜汁
5 g
作り方
1
手順1
干ししいたけを洗って半分に切る。冬筍、にんじん、青梗菜、グルテンをそれぞれ洗い、0.3cmの厚さに切って沸騰したお湯で下茹でする。
2
手順2
卵焼きをひし形に切る。髪菜を選別して洗って小さなボール状に丸める。湯葉を柔らかくなるまで戻し、3cmの長さに切る。
3
手順3
中華鍋に植物油を入れ、強火で熱する。ねぎと生姜を加えて軽く炒め、しいたけ、冬筍、にんじんを加えてしばらく炒める。青梗菜、湯葉、グルテン、卵焼き、髪菜のボール、鶏ガラスープを加え、塩、砂糖、グルタミン酸ナトリウム、醤油も加える。全体がよく混ざるまで炒め、ごま油をまわしかけて盛り付ける。
