Gebratenes gemischtes Gemüse

Name: Gebratenes gemischtes Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 g Getrocknete Shiitake-Pilze (gewaschen und halbiert); 50 g Winterbambussprossen (in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten, blanchiert); 50 g Karotte (in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten, blanchiert); 50 g Pak Choi (in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten, blanchiert); 50 g Yuba (rehydriert, in 3 cm lange Stücke geschnitten); 50 g Weizengluten (in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten, blanchiert); 50 g Mu-Err-Pilze; 50 g Eierpfannkuchen (in Rautenform geschnitten); eine Prise Schwarzes Moos (gereinigt und zu Kugeln geformt); 80 g Pflanzenöl; eine Prise Sesamöl; 2 g Zucker; 5 g Salz; 5 g Mononatriumglutamat; 50 g Sojasauce; 200 g Hühnerbrühe; 5 g Gehackte Frühlingszwiebeln; 5 g Ingwersaft

Lebhaft und vielfarbig, mit einer zarten, frischen und duftenden Textur, ist diese köstliche gemischte Gemüsepfanne ein universell geliebtes Gericht, das für alle Altersgruppen und regionalen Geschmäcker geeignet ist.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Getrocknete Shiitake-Pilze (gewaschen und halbiert) 50 g

Winterbambussprossen (in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten, blanchiert) 50 g

Karotte (in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten, blanchiert) 50 g

Pak Choi (in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten, blanchiert) 50 g

Yuba (rehydriert, in 3 cm lange Stücke geschnitten) 50 g

Weizengluten (in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten, blanchiert) 50 g

Mu-Err-Pilze 50 g

Eierpfannkuchen (in Rautenform geschnitten) 50 g

Schwarzes Moos (gereinigt und zu Kugeln geformt) eine Prise

Pflanzenöl 80 g

Sesamöl eine Prise

Zucker 2 g

Salz 5 g

Mononatriumglutamat 5 g

Sojasauce 50 g

Hühnerbrühe 200 g

Gehackte Frühlingszwiebeln 5 g

Ingwersaft 5 g

Anleitung

Schritt 1

Die getrockneten Shiitake-Pilze waschen und halbieren. Die Winterbambussprossen, Karotten, Pak Choi und das Weizengluten separat waschen, in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Wasser blanchieren.

Schritt 2

Den Eierpfannkuchen in Rautenform schneiden. Das schwarze Moos verlesen und waschen, dann zu kleinen Kugeln formen. Die Yuba rehydrieren, bis sie weich ist, dann in 3 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 3

Das Pflanzenöl in einen Wok gießen und bei starker Hitze erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, dann die Shiitake-Pilze, Winterbambussprossen und Karotten hinzufügen und einen Moment lang anbraten. Den Pak Choi, die Yuba, das Weizengluten, den Eierpfannkuchen, die schwarzen Mooskugeln und die Hühnerbrühe zusammen mit dem Salz, Zucker, Mononatriumglutamat und der Sojasauce hinzufügen. Anbraten, bis alles gleichmäßig vermischt ist, das Sesamöl darüberträufeln und servieren.