Légumes sautés mélangés

Name: Légumes sautés mélangés
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 g Champignons shiitake séchés (lavés et coupés en deux); 50 g Pousses de bambou d'hiver (coupées en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, blanchies); 50 g Carotte (coupée en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, blanchie); 50 g Pak choï (coupé en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, blanchi); 50 g Yuba (réhydraté, coupé en segments de 3 cm de long); 50 g Gluten de blé (coupé en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, blanchi); 50 g Champignons oreille de bois; 50 g Crêpe d'œuf (coupée en formes de diamant); Mousse noire (nettoyée et formée en boules), une pincée; 80 g Huile végétale; Huile de sésame, une pincée; 2 g Sucre; 5 g Sel; 5 g Glutamate monosodique; 50 g Sauce soja; 200 g Bouillon de poulet; 5 g Ciboules hachées; 5 g Jus de gingembre

Coloré et multicolore, avec une texture tendre, fraîche et parfumée, ce délicieux sauté de légumes assortis est un plat universellement apprécié, adapté à tous les âges et à tous les goûts régionaux.

35 min

Facile

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Ingrédients

Champignons shiitake séchés (lavés et coupés en deux) 50 g

Pousses de bambou d'hiver (coupées en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, blanchies) 50 g

Carotte (coupée en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, blanchie) 50 g

Pak choï (coupé en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, blanchi) 50 g

Yuba (réhydraté, coupé en segments de 3 cm de long) 50 g

Gluten de blé (coupé en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, blanchi) 50 g

Champignons oreille de bois 50 g

Crêpe d'œuf (coupée en formes de diamant) 50 g

Mousse noire (nettoyée et formée en boules) une pincée

Huile végétale 80 g

Huile de sésame une pincée

Sucre 2 g

Sel 5 g

Glutamate monosodique 5 g

Sauce soja 50 g

Bouillon de poulet 200 g

Ciboules hachées 5 g

Jus de gingembre 5 g

Instructions

Étape 1

Lavez les champignons shiitake séchés et coupez-les en deux. Lavez séparément les pousses de bambou d'hiver, les carottes, le pak choï et le gluten de blé, coupez-les en tranches de 0,3 cm d'épaisseur et blanchissez-les dans l'eau bouillante.

Étape 2

Coupez la crêpe d'œuf en formes de diamant. Équeutez et lavez la mousse noire, puis formez-la en petites boules. Réhydratez le yuba jusqu'à ce qu'il soit mou, puis coupez-le en segments de 3 cm de long.

Étape 3

Versez l'huile végétale dans un wok et chauffez à feu vif. Ajoutez les ciboules et le gingembre et faites sauter brièvement, puis ajoutez les champignons shiitake, les pousses de bambou d'hiver et les carottes et faites sauter un instant. Ajoutez le pak choï, le yuba, le gluten de blé, la crêpe d'œuf, les boules de mousse noire et le bouillon de poulet, ainsi que le sel, le sucre, le glutamate monosodique et la sauce soja. Faites sauter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, arrosez d'huile de sésame et servez.