牛肉とえのき茸の炒め物
牛ヒレ肉とえのき茸、赤ピーマンを主材とする家庭風の炒め料理。軽く、シャキッとした、さわやかな風味が特徴です。
材料
牛ヒレ肉（洗って細切り）
150 g
えのき茸（根元の束を切り落とし、洗う）
100 g
赤唐辛子（洗い、ぶつ切りにする）
1
青ねぎ（洗い、ぶつ切りにする）
1
生姜（洗って薄切り）
1 small piece
片栗粉（漬け用・とろみ用）
to taste
食用油
30 g
ごま油
1 tsp
オイスターソース
3 tsp
塩（原文では「1 small piece」と記載されているが、誤植と思われる）
1 tsp
砂糖（原文では「2」）
2 tsp
MSG（旨味調味料）（原文では「2」）
2 tsp
水溶き片栗粉（とろみ用）
to taste
作り方
1
材料の下ごしらえ
牛肉を洗って細切りにする。えのき茸は根元の束を切り落とし、洗う。赤唐辛子は洗ってぶつ切りにする。生姜は洗って薄切りにする。青ねぎは洗ってぶつ切りにする。
2
牛肉に下味をつける
牛肉の細切りに塩、MSG、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、5分間漬け込む。中華鍋に油を熱し、牛肉が8割程度火が通るまで炒めて取り出す。
3
炒め合わせて仕上げる
中華鍋に油を足し、生姜と赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。えのき茸、塩、MSG、砂糖、オイスターソースを加え、牛肉を中華鍋に戻して全体を炒め合わせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れ、青ねぎを散らして完成。
