五香干し豆腐と牛肉の炒め物
香辛料の利いた干し豆腐と細切り牛肉を、青唐辛子と赤唐辛子の細切りと一緒に炒め合わせた家庭風の炒め物——旨みの中にほのかな甘さがあり、柔らかく仕上げた風味豊かな一品です。
材料
五香干し豆腐（洗って細切り）
200 g
牛肉（洗って細切り）
400 g
青唐辛子（ヘタを取って洗い、細切り）
1
赤唐辛子（ヘタを取って洗い、細切り）
2
片栗粉（下味ととろみ付け用）
to taste
食用油
30 g
醤油
1 tbsp
料理酒
1 tbsp
塩
1 tsp
砂糖（原文では「4」と記載、単位が欠落していると思われる）
4
作り方
1
食材を準備する
五香干し豆腐を洗って細切りにする。青唐辛子と赤唐辛子はそれぞれヘタを取り、洗って細切りにして、別にしておく。牛肉を洗って細切りにする。
2
牛肉を漬け込む
牛肉の細切りをボウルに入れ、醤油、料理酒、片栗粉、食用油を加えてよく混ぜ、10分間漬け込む。次に熱した油で約7割まで炒めて、鍋から取り出す。
3
合わせて炒める
同じ鍋に残りの油を熱する。干し豆腐と青唐辛子を加えてさっと炒める。赤唐辛子、塩、醤油、砂糖を加えて味が付くまで炒める。最後に牛肉の細切りを加え、全体が均一に混ざるまで炒め合わせる。
