セロリと豚細切りのゴーヤ炒め
浙江風の料理で、旨味があってバランスも取れた独特の風味があります。
材料
ゴーヤ
300 g
セロリ
100 g
豚細切り肉
200 g
醤油
適量
刻みねぎ
適量
みじん切り生姜
適量
塩
適量
鶏ガラスープの素
適量
水溶き片栗粉
適量
作り方
1
手順1
ゴーヤのヘタを取り除き、縦半分に切って種とワタをくり抜き、細切りにする。セロリは洗って細切りにする。
2
手順2
中華鍋を強火で熱し、油を加えて約150℃の中温まで熱し、刻みねぎとみじん切り生姜を入れて香りが立つまで炒める。豚細切り肉を加え、色が変わって火が通るまで炒めて取り出し、別にしておく。
3
手順3
中華鍋を再び火にかけ、油を熱して熱くなったらセロリとゴーヤを入れ、火が通るまで炒める。醤油と別にしておいた豚肉を加えて混ぜ合わせる。水溶き片栗粉と鶏ガラスープの素を混ぜた合わせ調味料でとろみをつけ、仕上げる。
