셀러리와 채 썬 돼지고기를 곁들인 쓴오이 볶음
저장풍 요리이며, 짭짤하고 균형 잡힌 독특한 풍미가 특징입니다.
재료
쓴오이
300 g
셀러리
100 g
채 썬 돼지고기
200 g
간장
취향에 따라
다진 파
취향에 따라
다진 생강
취향에 따라
소금
취향에 따라
닭가루
취향에 따라
전분물
취향에 따라
조리 방법
1
1단계
쓴오이의 꼭지를 제거하고 길이 방향으로 반으로 자른 뒤 씨와 과육을 파내고 가늘게 채 썹니다. 셀러리를 씻어 가늘게 채 썹니다.
2
2단계
웍을 강한 불에 달군 뒤 기름을 넣고 중간 온도(약 150°C / 5/10 정도)로 가열한 다음 다진 파와 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 채 썬 돼지고기를 넣고 색이 살짝 변해 익을 때까지 볶은 뒤 꺼내 따로 둡니다.
3
3단계
웍을 다시 불 위에 올려놓고 기름을 넣었다가 뜨거워지면 셀러리와 쓴오이를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 간장과 미리 꺼내둔 돼지고기를 넣고 함께 저어 섞습니다. 전분물과 닭가루를 섞어 만든 소스로 농도를 맞추고 마무리합니다.
