湖南風唐辛子炒め花野菜
湖南スタイルのクイックでスパイシーな料理。旨みの刻み唐辛子和ええたての柔らかい花野菜の花蕾を使用しています。
ストーリー
この鮮やかな料理は、湖南料理のシグネーチャーレベルの辛さと酸味をお届けします。花野菜の茹で工程によりカリカリと柔らかい食感を保ち、唐辛子の旨み深い風味が複雑な調味料なしで料理をグレードアップさせます。
材料
花野菜（カリフラワー）
小1個
刻み唐辛子和え（トージョアオ）
大さじ2
食用油
大さじ2
にんにく
2片、みじん切り
青ネギ
1本、刻み
作り方
1
花野菜の、下準備
花野菜を一口大に分けます。鍋の水を沸騰させ、花野菜を加え、約2分茹で柔らかな状態にしましょう。
2
冷まさ、と水を切る
茹でた花野菜を水を切り、冷水の中に即座に浸すか、水で冷やして調理を停止します。余分な水を振り切り置いておきましょう。
3
野菜を炒める
中華鍋またはフライパンを中火で熱し、みじん切りにしたにんにくと刻み唐辛子和えを加えます。約30秒炒めて香りを出します。
4
絡めて、提供
水を切った花鍋を鍋に加え、1-2分間、全体的に絡めて辛辣オイルを花野菜にコートします。提供前に刻み青ネギを添えて完成です。
