절인 고추를 넣은 볶음 콜리플라워
부드러운 콜리플라워와 감칠맛 나는 다진 절인 고추를 볶아 만든, 빠르고 매콤한 후난 스타일 요리입니다.
이야기
이 생동감 넘치는 요리는 후난 요리의 특유의 매운맛과 산미를 식탁에 선사합니다. 데치는 과정을 통해 콜리플라워가 아삭하고 부드러운 식감을 유지하며, 절인 고추는 복잡한 양념 없이도 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
재료
콜리플라워
작은 것 1개
다진 절인 고추 (투오자오)
2 큰 술
식용유
2 큰 술
마늘
2 쪽, 다진 것
파
1 대, 다진 것
조리 방법
1
콜리플라워 손질하기
콜리플라워를 한 입 크기로 쪼갭니다. 냄비에 물을 끓인 다음 콜리플라워를 넣고 약 2분간 데쳐서 살짝 부드럽게 만듭니다.
2
식히고 물기 제거하기
데친 콜리플라워를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 즉시 찬물이 담긴 그릇에 넣거나 흐르는 찬물에 헹궈 조리 과정을 멈춥니다. 물기를 털어내고 따로 두세요.
3
향신료 볶기
웍이나 프라이팬에 중불 이상으로 열을 올리고 식용유를 두릅니다. 다진 마늘과 다진 절인 고추를 넣고 약 30초간 볶아 향을 냅니다.
4
섞어 접시에 담기
물기를 뺀 콜리플라워를 웍에 넣습니다. 1-2분간 강하게 저어서 콜리플라워에 매운 양념이 잘 배도록 합니다. 접시에 담기 전에 다진 파를 뿌려 마무리합니다.
