鶏と豆腐の肉団子の炒め物
「私は最初に職場の食堂でこの料理を試して、その後レシピを改良し自宅で試しました。あっさりと淡い味わいで、栄養も豊富です。完成した鶏肉と豆腐のミートボールは、スープに入れて葉野菜と一緒にしてもよく合います。」
材料
鶏むね肉
300g
豆腐
200g
卵
1
玉ねぎ
as needed
ピーマン
as needed
塩
as needed
料理酒
as needed
白こしょう(粉末)
a pinch
薄口醤油
as needed
鶏ガラスープの素
a pinch
ネギ
as needed
植物油
as needed
赤ピーマン
as needed
生姜
as needed
作り方
1
手順1
鶏肉を細かくみじん切りにする。刻んだネギ、刻んだ生姜、料理酒、薄口醤油、白こしょう、鶏ガラスープの素、塩を加えてよく混ぜる。
2
手順2
豆腐をフードプロセッサーに入れ、卵を1個加えて、なめらかな豆腐ペーストになるまで撹拌する。
3
手順3
鶏ミンチと豆腐ペーストに片栗粉を加えて、よく混ぜる。
4
手順4
鍋に水を入れて沸騰させる。形成した肉団子を加えて数分茹で、取り出して置いておく。
5
手順5
中華鍋に植物油を熱し、熱くなったらピーマン、赤ピーマン、玉ねぎを加えてさっと炒める。
6
手順6
肉団子を加えてさっと炒め、塩、鶏ガラスープの素、薄口醤油、少量の水を加える。
7
手順7
少量の片栗粉の水溶きを用意する。仕上げの直前に加えて軽くとろみをつけ、火を止めて盛り付ける。
8
手順8
完成。
9
手順9
完成。
