炒め韮
家庭風のニラ炒め料理で、豊かなニラの香りが特徴。ご飯と一緒に食べるのに最適です。
材料
ニラ
500 g
食用油
50 g
塩
20 g
作り方
1
韮の下ごしらえ
傷んだ部分がないか韮を選別し、清潔な水で数回よく洗い、余分な水分を切った後、縦に1インチの長さに切る。
2
炒める
中華鍋を強火にかけ、食用油を加え、煙点の約8割まで熱する。韮を加えて炒め、塩を振りかけ、韮が完全に火が通るまで炒め続け、火を止めて皿に盛り付ける。
3
注意点
注意：韮を炒める際に鍋に蓋をすると、黄色くなって風味が失われるので避けてください。また、韮は副菜としても良く、干し豆腐条、もやし、細切れ肉など他の材料と一緒に炒めることもできます。
