きゅうりと小えびの炒め物
韓国風 stir-fry（ stir-fry ）は、小ぶりのプリプリとしたエビとシャキシャキのきゅうりを組み合わせ、赤と緑の見事な色合いがアクセントになっています。香り豊かで柔らかく、風味満点です。
材料
小えび（洗って、ひげと足を取り除く）
150 g
きゅうり（洗って皮付きのまま、斜め切りにして長さ3cm、厚さ1mmくらいの薄切りにする）
125 g
砂糖（調味用）
1.5 g
細粒塩（調味用）
1 g
醤油（調味用）
35 g
茹で豚（香り付け）
50 g
料理酒（臭み消し、調味用）
2 g
ごま油（炒め用）
50 g
作り方
1
下準備
小えびを水で洗い、ひげと足を取り除く。きゅうりを洗い、皮付きのまま、斜め切りにして長さ約3cm、厚さ約1mmの薄切りにする。
2
炒め
中華鍋にごま油を入れ、強火で熱する。少し冷ましてから小えびを加え、2回ほど炒める。きゅうり、料理酒、砂糖、醤油、塩を加え、さらに2回炒める。水50mlを注ぎ、沸騰させ、全体が均一に混ざるまで炒める。器に盛り付けてすぐに提供する。
