오이와 잔새우 볶음
부드러운 작은 새우와 아삭한 오이를 함께 볶아낸 한국식 요리로, 선명한 빨강과 초록빛이 감돕니다. 향긋하고 부드럽고, 풍미가 가득합니다.
재료
잔새우(씻어서 더듬이와 다리를 잘라낸 것)
150 g
오이(씻어서 껍질째, 3cm 길이, 1mm 두께로 어슷썰기한 것)
125 g
설탕(간용)
1.5 g
고운 소금(간용)
1 g
간장(간용)
35 g
삶은 돼지고기(향신용)
50 g
요리술(비린내 제거용, 간용)
2 g
참기름(볶음용)
50 g
조리 방법
1
준비
잔새우는 물로 씻어 더듬이와 다리를 잘라낸다. 오이는 씻어 껍질째 약 3cm 길이, 1mm 두께의 어슷썰기로 썬다.
2
볶기
참기름을 웍에 넣고 센 불로 달군다. 약간 식힌 다음 잔새우를 넣어 두 번 볶는다. 오이, 요리술, 설탕, 간장, 소금을 넣고 다시 두 번 볶는다. 물 50ml를 넣고 끓여 모든 재료가 골고루 섞이도록 볶는다. 접시에 옮겨 즉시 낸다.
