白きくらげと黒きくらげのエノキ茸炒め
えのき茸、白きくらげ、黒きくらげ、グリンピース、せん切りにんじんを合わせて炒めた料理で、柔らかくなるまで火を通し、最後に香り豊かなごま油を回しかけて仕上げます。
材料
生のエノキ茸
200 g
戻した白きくらげ（軸を取り除き、洗い、小房にちぎる）
100 g
戻した黒きくらげ（軸を取り除き、洗い、小房にちぎる）
100 g
グリンピース（洗う）
100 g
にんじん（皮をむき、洗い、細切りにする）
100 g
ねぎ（洗い、みじん切りにする）
適量
しょうが（洗い、みじん切りにする）
適量
味の素
適量
塩
適量
ごま油
適量
作り方
1
手順1
白きくらげと黒きくらげはそれぞれ軸を取り除き、洗い、小房にちぎる。グリンピースは洗う。にんじんは皮をむいて洗い、細切りにする。ねぎとしょうがは洗ってみじん切りにする。
2
手順2
中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたねぎとしょうがを加えて香りが出るまで炒める。黒きくらげ、白きくらげ、グリンピース、にんじんの細切りを加えて、余分な水分を飛ばすようにさっと炒める。エノキ茸、味の素、塩を加えて、全体に火が通るまで炒める。ごま油を回しかけ、均一に絡めて、盛り付ける。
