エビとそら豆の炒め物
そら豆とエビを炒め、コーンスターチでとろみをつけたソースで仕上げます。伝統的に脳の健康をサポートするとされる一品です。
材料
そら豆
エビ
鶏ガラスープの素
適量
細塩
適量
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
作り方
1
手順1
そら豆を塩水で半茹でにして冷水に30秒さらし、十分に水切りする。エビに細塩をまぶして下味をつける。
2
手順2
中華鍋に油を熱し、エビをさっと炒めて取り出す。
3
手順3
清潔な中華鍋に約150℃（中火）に熱した油で5分間そら豆を炒め、鶏ガラスープの素、細塩、水少々を加える。エビを鍋に戻して手早く混ぜ合わせ、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、提供する。
