새우와 잠두 볶음
새우와 함께 완두콩을 볶은 다음 옥수수 전분으로 농도를 낸 소스로 마무리합니다. 전통적으로 뇌 건강에 좋다고 여겨져 온 요리입니다.
재료
잠두
새우
닭즙
적당량
고운 소금
적당량
전분물
적당량
식용유
적당량
조리 방법
1
1단계
소금에 끓는 물에서 잠두를 반 익을 때까지 데친 다음, 찬물에 30초간 담가줍니다. 물기를 잘 빼주세요. 새우에 고운 소금을 뿌려 양념합니다.
2
2단계
웍에 기름을 두르고 새우를 잠깐 볶은 후 꺼내 따로 둡니다.
3
3단계
깨끗한 웍에 기름을 약 150°C(중불)로 달군 다음, 잠두를 5분간 볶고 닭즙, 고운 소금, 물을 약간 넣습니다. 새우를 다시 웍에 넣고 섞습니다. 전분물을 넣어 소스를 걸쭉하게 하고 즉시 내어 냅니다.
