羊肉炒め
北京風の羊肉炒め、ソースを使わずに調理し、やわらかく香り高い味わい。
材料
半脂肪半赤身の羊肉（洗って沸騰したお湯で5分間下茹でし、取り出して厚切りにする）
8両
生姜（洗って薄切りにする）
1/2両
エシャロット（洗って薄切りにする）
1両
ネギ（節切りにする）
4両
料理酒
2大さじ
ごま油
挽いた白こしょう
1/4小さじ
水
1/3カップ
作り方
1
ステップ1
羊肉を洗い、沸騰したお湯で5分間下茹でして取り出し、厚切りにする。
2
ステップ2
生姜とエシャロットを洗って薄切りにし、ネギを節切りにする。
3
ステップ3
羊肉を軽く炒め、鍋肌に料理酒を回しかける。水と白こしょうを加えよく混ぜ、蓋をして中火で約8分間煮込む。片栗粉の水溶き、ごま油、ネギを加え、全体を炒め合わせて盛り付ける。
