볶음 양고기
소스 없이 볶은 부드럽고 향이 좋은 북경식 양고기 볶음
재료
기름기와 살코기가 반반인 양고기(씻어 끓는 물에 5분간 데친 후 꺼내어 두꺼운 슬라이스로 자르다)
8냥
생강(씻어 슬라이스하다)
1/2냥
샬롯(씻어 슬라이스하다)
1냥
대파(토막으로 자르다)
4냥
요리주
2큰술
참기름
흰후춧가루
1/4작은술
물
1/3컵
조리 방법
1
1단계
양고기를 씻어 끓는 물에 5분간 데친 후 꺼내어 두꺼운 슬라이스로 자르다.
2
2단계
생강과 샬롯을 씻어 슬라이스하고, 대파는 토막으로 자르다.
3
3단계
양고기를 잠시 볶은 후, 웍 주위에 요리주를 뿌리고, 물과 후추를 넣어 잘 섞은 다음, 뚜껑을 덮고 중간 불에서 약 8분간 졸인다. 옥수수 전분 풀, 참기름, 대파를 넣고 섞어 접시에 담는다.
