ニンニクの芽と豚肉の炒め物
中国料理の豚肉の炒め物のレシピで、ニンニクの芽、豚ヒレ肉、郫県豆瓣醤、みじん切りの生姜、みじん切りのニンニクが特長です。
材料
ニンニクの芽
ひとつかみ
豚ヒレ肉
300g
ピーシェン豆板醤
大さじ1杯
生姜のみじん切り
適量
ニンニクのみじん切り
適量
作り方
1
手順1
ニンニクの芽を食べやすい長さに切り、さっと茹でて取り出す。
2
手順2
生姜とニンニクのみじん切りを準備する。千切り豚肉に塩少々とみじん切りの生姜を加え、よく混ぜる。
3
手順3
さつまいもでん粉を大さじ1杯と少量の水を加え、よく混ぜる。
4
手順4
数分間漬け込む。
5
手順5
フライパンに適量の油を引く。約60%熱くなったとみじん切りの生姜とニンニクを加え、香りが立つまで炒める。
6
手順6
ピーシェン豆板醤を加え、香りが立って赤油が出るまで炒める。
7
手順7
千切り豚肉を加え、色が変わるまで手早く炒める。
8
手順8
醤油を加え、均一に炒め合わせる。
9
手順9
ニンニクの芽を加え、均一に炒め合わせる。
10
手順10
火から下ろす。香り豊かでとても美味しい。
