牛肉とパクチー、キクラゲの細切り炒め
パクチー、キクラゲ、細切りにした牛肉を強火で手早く炒めた家庭料理で、香り高くさっぱりとした味わいが特徴です。
ストーリー
香り高いこの美味しい家庭料理は、日常的な中華鍋料理の完璧な一例です。強火を使って香り豊かなハーブ、風味深いキノコ、そして柔らかいお肉を素早く炒め合わせることで、新鮮な風味に満ちた、とても満足感のある温かい一皿に仕上がります。
材料
牛肉（千切り）
適量
パクチー（葉を取り、長めに切る）
適量
キクラゲ（洗って軸を取り、千切り）
適量
砂糖
適量
塩
適量
料理酒
適量
オリーブオイル
適量
醤油
適量
きくらげ
作り方
1
下準備
パクチーは葉を摘み取り、きれいに洗って長めのざく切りにします。きくらげは洗って石づきを取り、細切りにします。牛肉は洗って細切りにします。
2
下味をつける
ボウルに細切りにした牛肉を入れ、砂糖、塩、料理酒、オリーブオイル、醤油を加えてよく混ぜ合わせ、30分間漬け込みます。
3
炒める
中華鍋に油を注いで熱し、細切りの牛肉を加えて強火で60%程度火が通るまで炒めます。きくらげを加えて完全に火が通るまで炒めたら、パクチーと塩を加えて全体が均一に混ざるように炒め合わせます。
