豆腐炒め
絹ごし豆腐をすりつぶしてペースト状にし、干しエビと高菜漬けと炒めたものです。
材料
絹ごし豆腐（皮を取り除き、つぶす）
500g
戻しエビ（みじん切り）
50g
塩漬けのカラシナ（洗って水気を絞り、みじん切り）
25g
ニンニクの芽（ぶつ切り）
適量
油（6割熱に熱する）
適量
みじん切りのネギと生姜（香り付け）
適量
細かい塩
適量
料理酒
適量
作り方
1
手順1
塩漬けのカラシナを洗い、水気を絞ってみじん切りにする。戻しエビをみじん切りにする。ニンニクの芽をぶつ切りにする。絹ごし豆腐の皮を取り除き、滑らかなペースト状につぶす。
2
手順2
油を6割熱まで熱する。みじん切りのネギと生姜を加えて香りを出し、豆腐ペースト、エビ、カラシナ、細かい塩、料理酒を加える。3分間炒め、皿に盛り、ネギを散らして提供する。
