두부 퓨레 볶음
순두부를 곱게 으깨어 반죽처럼 만든 뒤, 마른새우와 짠무(절인 겨자잎)와 함께 볶아낸 요리.
재료
부드러운 두부 (껍질 제거 후 으깸)
500 g
불린 마른 새우 (다진 것)
50 g
절인 갓나물 (씻어 물기 짜고 다진 것)
25 g
마늘종 (송이로 썬 것)
적당량
식용유 (60% 온도로 가열)
적당량
다진 파와 생강 (향신료용)
적당량
고운 소금
적당량
요리용 술
적당량
조리 방법
1
1단계
절인 갓나물을 씻어 물기를 짜고 다진다. 불린 마른 새우를 다진다. 마늘종을 송이로 썬다. 부드러운 두부의 껍질을 제거하고 매끄러운 풀처럼 으깬다.
2
2단계
기름을 60% 온도까지 가열한다. 다진 파와 생강을 넣어 향을 낸 다음, 두부 풀, 마른 새우, 갓나물, 고운 소금, 요리용 술을 넣는다. 3분간 볶은 뒤 접시에 옮기고, 마늘종 송이를 뿌려 낸다.
