枝豆とクワイの炒め物
菱（ウォーターカラトップ）は秋の味覚の代表格で、香りがよく、シャキッとした食感があり、栄養も豊富で、体に熱をためることもありません。中秋節の時期に江南の食卓には欠かせない定番で、シンプルな調理だけでも、どんな肉料理よりも輝く美味しさです。
材料
クワイ
500 g
枝豆
100 g
塩
適量
砂糖
適量
酢
大さじ1杯
油
適量
作り方
1
手順1
材料を用意したら、枝豆の鞘を剥いてきれいに洗います。クワイもきれいに洗います。
2
手順2
きれいに洗ったクワイを半分に切ります。
3
手順3
フライパンに適量の油を流し入れ、きれいに洗った枝豆をさっと炒めます。
4
手順4
切ったクワイを加えて、全体が均一になるように炒めます。
5
手順5
適量の塩で味付けをし、少量の水を加えます。
6
手順6
クワイの色が変わるまで炒め、砂糖をひとつまみ加えて味付けします。
7
手順7
火を止める直前に大さじ1杯の酢を加えます。クワイの風味と爽やかさが保たれます。
8
手順8
栄養満点で簡単に作れ、さわやかな香りが楽しめる、クワイの炒め物の完成です。
