茭白と枝豆の炒め物
繊細で旨味があり、あっさりと爽やかです。
材料
柔らか茭白（マコモ）
250 g
さやを除いた枝豆
100 g
赤唐辛子（へたと種を除く）
1
醤油
1 tbsp
砂糖
0.5 tsp
刻み葱と生姜
適量
作り方
1
手順 1
茭白の皮を剥き、固い根元を切り落とし、熱湯でさっと茹でて取り出す。縦半分に切り、さらに斜めに薄切りにして長い切り身にする。赤唐辛子からへたと種を除き、茭白よりやや短めの細切りにする。枝豆は冷水から鍋に入れ、沸騰させて約10分茹でて、ざるにあげる。
2
手順 2
中華鍋を強火にかけ、油を熱して約6割熱する。刻み葱と生姜を入れ、香りが立つまで炒める。茭白、枝豆、赤唐辛子、醤油、砂糖を加え、味が均一になじむまで炒め合わせる。すぐに器に盛る。
