いちごのベイクドアラスカ
斬新なフローズンデザート：アイスクリームのフィリングにいちごのクッキークラムとイタリアンメレンゲを重ね、外側が軽く黄金色になり内側が凍ったままになるまで焼いたもの。
材料
いちご
300 g
粉糖
2~3 tbsp
バニラアイスクリーム
1.5 l
薄力粉（型に振るう用に別途）
125 g
塩
a pinch
無塩バター（型に塗る用に別途）
60 g
卵
4
グラニュー糖（スポンジ用）
135 g
バニラエッセンス
1 tsp
グラニュー糖（イタリアンメレンゲ用）（振るう用に別途）
450 g
水
250 ml
卵白
9
作り方
1
スポンジを焼く
オーブンを180°Cに予熱する。焼き型にバターを塗り、クッキングペーパーを敷いてから紙にもバターを塗り、薄力粉大さじ2を振りかけて型を揺すって均一にまぶす。残りの薄力粉に塩を加えて一緒に振るう。バターを溶かして冷ましておく。ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーでさっと混ぜる。砂糖を加えて高速で5分間混ぜ、ふんわりと厚みのある状態になるまで泡立てる。最後にバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。薄力粉の1/3を振るい入れ、優しく折り込み、さらに1/3を加えて折り込み、最後に残りの1/3を溶かしバターとともに折り込む。生地を準備した型に流し入れ、型の側面を軽く叩いて表面を平らにし、気泡を抜く。30〜40分焼いて、スポンジが膨らんで触るとしっかりした感触になるまで焼く。網の上に移してクッキングペーパーを剥がし、完全に冷ます。
2
いちごのピューレを作る
いちごはヘタを小さなナイフで取り除く（洗わなくてよい場合は洗わない）。フードプロセッサーでいちごをなめらかなピューレにする。粉糖を味を見ながら加える；最終的にピューレが約375 mlになるようにする。
3
イタリアンメレンゲを作る
450 gの砂糖を水で溶かし、かき混ぜずに沸騰させ、砂糖液がハードボール状（約120°C）になるまで煮る。卵白をハンドミキサーで3〜5分間泡立て、角が立つまで泡立てたら、熱い砂糖液を少しずつ注ぎ入れながら泡立て続ける。さらに5分間メレンゲを泡立て、冷めて固く光沢のある角が立つまで続ける。
4
ケーキを組み立てる
耐熱性の皿にバターを塗る。アイスクリームを冷凍庫から出し、室温で少し柔らかくなるまで置く。スポンジの各辺から約2.5 cmを切り落とし、15 cmの正方形にする。パン切りナイフを使って正方形のスポンジを水平に二等分する。二つの層を皿の上に切った面を上にして並べ、長方形を作る。スポンジの切れ端をフードプロセッサーで細かく砕き、いちごのピューレ250 mlを混ぜる。残りのいちごのピューレ125 mlをスポンジに広げ、その上にアイスクリームのスクープをのせる。パレットナイフを使ってアイスクリームのスクープの上に薄く均一な層に広げ、いちごとスポンジの砕き身の混合物を素早く広げる。イタリアンメレンゲの半分をケーキの上にスプーンで取り、全体に均一に広げ、側面に隙間ができないように皿と平らになでつける。残りのメレンゲを星口金をつけた絞り袋に移し、ケーキの側面に連続した装飾的な縁を絞る。上部に二列の渦巻きを絞り、ケーキを冷凍庫で2時間冷やす。
5
表面を焼いて提供する
オーブンを220°Cに予熱する。ケーキを冷凍庫から出し、メレンゲにグラニュー糖を振りかけ、1分間そのまま置く。3〜5分間焼いてメレンゲが薄いきつね色になったら、すぐに提供する。
