いちごのケーキ
新鮮なイチゴとホイップクリームで飾られた定番のスポンジケーキ。スポンジケーキの土台、フィリング層、なめらかなフロスティングのトッピングで作られています。
材料
全卵
100 g
細目グラニュー糖
75 g
薄力粉（振るっておく）
55 g
牛乳（湯煎で40℃に温める）
10 ml
無塩バター（湯煎で溶かす）
10 g
いちご（サンド用、ヘタを取り半分に切る）
100 g
粉砂糖（サンド用）
15 g
ホワイトキュラソー（サンド用）
5 ml
生クリーム（乳脂肪42%）（デコレーション用）
200 ml
細目グラニュー糖（デコレーション用）
15 g
ホワイトキュラソー（デコレーション用）
10 ml
いちご（飾り用）
適量
ペクチン（市販品）（飾り用）
適量
植物油（型に塗る用）
適量
作り方
1
準備
型の底と側面に植物油を塗り、クッキングペーパーを敷く。薄力粉を振るう。ボウルに牛乳とバターを入れ、湯煎で溶かし、水温を約40℃に保つ。オーブンを180℃に予熱する。
2
生地作り
ボウルに全卵と細目グラニュー糖を入れ、湯煎で温めながら高速で泡立てる。卵の混合物が約40℃になったら、加熱をやめて低速に切り替え混ぜる。泡立て器を持ち上げた時にリボン状に落ちて形を保ち、垂れない状態になるまで泡立てる。
3
材料を混ぜる
振るった薄力粉を2〜3回に分けて加え、スパチュラで混ぜる。粉が見えなくなったら、温めた牛乳と無塩バターを加え、滑らかでつやがあり、きめ細かくなるまで混ぜる。
4
焼き
生地を型に流し入れ、型を1〜2回軽く叩いて気泡を抜く。180℃に予熱したオーブンに入れ、25〜30分焼く。焼き上がったら、クッキングペーパーごと型から外し、網の上で冷ます。
5
いちごとケーキベースの準備
サンド用のいちごのヘタを取り半分に切ってから、粉砂糖とホワイトキュラソーと混ぜる。冷めたケーキからクッキングペーパーを外し、上面と下面を平らに切り、ケーキを水平に2等分し、上の層を（A）、下の層を（B）とする。
6
デコレーションクリームを作る
氷水に当てたボウルに生クリーム、細目グラニュー糖、ホワイトキュラソーを入れ、約80%の硬さまで泡立てる。
7
フィリングを組み立てる
ケーキターンテーブルに下の層（B）を置き、ホイップクリームを塗り、用意したいちごを並べ（中央は空けておく）、いちごの上と隙間にさらにクリームを塗り、上の層（A）をかぶせて軽く押さえる。
8
アイシングとデコレーション
残りのホイップクリームをケーキの上面と側面に均等に塗り、表面を滑らかにする。ケーキに軽く印をつけ、絞り袋を使って印にクリームを絞る。飾り用いちご（ペクチンをまぶしたもの）を絞ったクリームの上にのせる。
