リコッタチーズの揚げ餃子
サクサクの揚げ餃子に、レモン風味のリコッタチーズを詰めました。
材料
小麦粉（ふるいにかけたもの）
400 g
バター（溶かして冷ましたもの）
40 g
卵（溶き卵）
4
レモン（皮のみ）
1
リコッタチーズ
500 g
塩
少々
水
大さじ2
オリーブ油（揚げ油用）
適量
作り方
1
生地を作る
大きめのボウルに小麦粉をふるい入れ、火山の形になるように山を作る。バターを溶かして冷まし、大さじ2の水と塩を混ぜ合わせる。これを小麦粉のくぼみに流し入れ、スパチュラで混ぜる。溶き卵を少しずつ加えながら、生地が滑らかで柔らかくなるまでこねる。丸く成形し、布をかけて少なくとも1時間休ませる。
2
フィリングを作る
リコッタチーズにレモンの皮を混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫に置いておく。
3
餃子状に組み立てる
生地を4等分にし、それぞれをできるだけ細長い帯状に伸ばす。2本の帯の上にボウルを当てて、直径8〜10cmの円形に切り抜く。それぞれの円にフィリングを少量ずつのせ、残りの帯から抜いた円をかぶせる。端をしっかりつまみ、軽く波状に押さえて閉じる。
4
餃子状を揚げる
大きめのフライパンにオリーブ油を熱し、餃子状に成形したものを数回に分けて揚げる。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルの上で油を切る。
