زلابية الجبن الريكوتا المقلية
زلابية مقلية مقرمشة مع حشوة جبنة الريكوتا بنكهة الليمون.
المكونات
دقيق (منخول)
400 g
زبدة (مذابة ومبردة)
40 g
بيض (مخفوق)
4
ليمون (قشره فقط)
1
جبن الريكوتا
500 g
ملح
a pinch
ماء
2 tbsp
زيت زيتون (للقلي)
to taste
الخطوات
1
تحضير العجينة
انخل الدقيق في وعاء كبير وكوّنه على شكل بركان. أذب الزبدة، اتركها تبرد، وحرّك معها ملعقتي ماء والملح. اسكب هذا المزيج في حفرة الدقيق واخلطه بملعقة. أضف البيض المخفوق تدريجياً واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة. شكّلها على شكل كرة، غطّها بقطعة قماش، واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
2
تحضير الحشوة
اخلط جبن الريكوتا مع قشر الليمون، غطّه، واتركه في الثلاجة.
3
تجميع الزلابيات
قسّم العجينة إلى 4 أجزاء وافر كل جزء إلى شريط طويل ورفيع قدر الإمكان. على شريطين من الأشرطة، استخدم وعاءً كقالب لقطع أقراص دائرية قطرها 8–10 سم. ضع كمية صغيرة من الحشوة على كل قرص، ثم غطّه بقرص مقطوع من الأشرطة الأخرى. اضغط الحواف بثبات واقرصها برفق لإحكام الإغلاق.
4
قلي الزلابيات
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي الزلابيات على دفعات. ارفعيها بملعقة مثقبة وصفّيها على ورق ماص.
