Beignets frits à la ricotta
Raviolis croustillants frits à la garniture de ricotta au citron.
Ingrédients
farine (tamisée)
400 g
beurre (fondu et refroidi)
40 g
œufs (battus)
4
citron (zeste uniquement)
1
fromage ricotta
500 g
sel
une pincée
eau
2 c. à soupe
huile d'olive (pour la friture)
selon le goût
Instructions
1
Préparer la pâte
Tamiser la farine dans un grand bol et la former en un monticule en forme de volcan. Faire fondre le beurre, laisser refroidir, puis incorporer les 2 c. à soupe d'eau et le sel. Verser ce mélange dans le puits de farine et mélanger avec une spatule. Ajouter progressivement les œufs battus et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Former une boule, couvrir d'un linge et laisser reposer pendant au moins 1 heure.
2
Préparer la garniture
Mélanger le fromage ricotta avec le zeste de citron, couvrir et réserver au réfrigérateur.
3
Assembler les beignets
Diviser la pâte en 4 portions et étaler chacune en une bande longue et fine aussi longue que possible. Sur 2 des bandes, utiliser un bol comme guide pour découper des cercles de 8 à 10 cm de diamètre. Déposer une petite cuillerée de garniture au centre de chaque cercle, puis recouvrir d'un cercle découpé dans les bandes restantes. Pincer fermement les bords et les sceller en les pressant légèrement.
4
Frire les beignets
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire frire les beignets en plusieurs fournées. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
