Жареные клёцки с рикоттой
Хрустящие жареные пельмени с начинкой из рикотты с лимонным вкусом.
Ингредиенты
мука (просеянная)
400 г
сливочное масло (растопленное и остывшее)
40 г
яйца (взбитые)
4
лимон (только цедра)
1
рикотта
500 г
соль
щепотка
вода
2 ст. л.
оливковое масло (для жарки)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление теста
Просейте муку в большую миску и сформируйте горку с углублением в центре. Растопите сливочное масло, дайте ему остыть, затем добавьте 2 ст. л. воды и соль. Влейте эту смесь в углубление в муке и перемешайте лопаткой. Постепенно добавляйте взбитые яйца и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и мягким. Сформируйте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть не менее 1 часа.
2
Приготовление начинки
Смешайте рикотту с лимонной цедрой, накройте и уберите в холодильник.
3
Формовка клёцок
Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в длинную тонкую полоску как можно длиннее. На 2 полосках с помощью миски как шаблона вырежьте круглые лепёшки диаметром 8–10 см. Выложите на каждую лепёшку небольшую горку начинки, затем накройте лепёшкой, вырезанной из оставшихся полосок. Крепко защипните края и аккуратно обожмите, чтобы клёцки были герметично закрыты.
4
Жарка клёцок
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте клёцки порциями. Вынимайте их шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
