いちごジャム
いちごジャムを作る際は、いちごは天然のペクチン含有量が低いため、レモン果汁を加えなければなりません。
材料
いちご
1 lb (480 g)
砂糖
12 oz (360 g)
レモン果汁（小さじ1のクリーム・オブ・タートルまたは2 ozの赤すぐり果汁で代用可）
レモン半分の果汁
作り方
1
準備
いちごを半分に切る。これにより、限られたペクチンを抽出できる。
2
煮る
レモン果汁を加え、弱火で煮る。
3
砂糖を加える
砂糖を加え、ゲル化点に達するまで急速沸騰させる。
