ひまわりの形をした蒸しパン
本物そっくりなかぼちゃのペストリーは、甘くて柔らかくてもちもちで、中にあんこが入っています。
材料
もち米粉
200 g
小麦でんぷん
100 g
かぼちゃピューレ
100 g
カスタードパウダー
20 g
砂糖
30 g
ラード
20 g
熱湯
150 g
かぼちゃの種のスライス
30 g
こしあん
150 g
作り方
1
ステップ1
小麦でんぷんに熱湯を注いで湯通しし、もち米粉、かぼちゃピューレ、カスタードパウダー、砂糖、ラードと一緒に捏ねて、滑らかな生地になるまで混ぜます。
2
ステップ2
生地を細長い棒状に伸ばし、小さな等分に切り分け、それぞれを平らに伸ばし、花形のトングを使って5枚の花びらを挟み出し、小さなボウル状に形作ります。
3
ステップ3
花びらの縁取りをした皮の中央にあんこを置き、ナイフであんこの上部に細かい網目状の模様を刻みます。
4
ステップ4
こしあんと皮の隙間に、かぼちゃの種のスライスを輪状に詰めます。
5
ステップ5
出来上がった生の生地を蒸し器に並べ、強火で4分間蒸して固めます。
