Sonnenblumenförmige gedämpfte Brötchen
Ein lebensechtes Kürbisgebäck, das süß, weich und klebrig ist, gefüllt mit roter Bohnenpaste.
Zutaten
Klebreismehl
200 g
Weizenstärke
100 g
Kürbispüree
100 g
Custardpulver
20 g
Zucker
30 g
Schweineschmalz
20 g
kochendes Wasser
150 g
Kürbiskernscheiben
30 g
Rote-Bohnen-Paste-Füllung
150 g
Anleitung
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Schritt 1
Gießen Sie kochendes Wasser über die Weizenstärke, um sie zu verbrühen, und kneten Sie sie anschließend zusammen mit dem Klebreismehl, dem Kürbispüree, dem Custardpulver, dem Zucker und dem Schweineschmalz zu einem glatten Teig.
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Schritt 2
Rollen Sie den Teig zu langen Strängen, teilen Sie ihn in kleine Portionen, flachen Sie jedes Stück ab und formen Sie mit einer blumenförmigen Zange fünf Blütenblätter, sodass jedes Stück eine kleine Schüssel bildet.
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Schritt 3
Geben Sie eine Portion Rote-Bohnen-Paste in die Mitte des blumenförmigen Teiglings und ritzen Sie anschließend mit einem Messer ein feines netzartiges Muster auf die Füllung.
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Schritt 4
Stecken Sie einen Ring aus Kürbiskernscheiben in den Spaltenrand zwischen der Rote-Bohnen-Paste und dem Teigling.
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Schritt 5
Ordnen Sie die fertigen rohen Stücke in einem Dampfkorb an und dämpfen Sie sie bei starker Hitze 4 Minuten lang, bis sie fest sind.
