해바라기 모양 찐빵
달콤하고 부드럽고 쫄깃하며 팥소가 가득 찬 생생한 호박 페이스트리
재료
찹쌀가루
200 g
밀전분
100 g
호박 퓨레
100 g
커스터드 파우더
20 g
설탕
30 g
라드
20 g
끓는 물
150 g
호박씨 슬라이스
30 g
팥소
150 g
조리 방법
1
1단계
밀전분에 끓는 물을 부어 충분히 데친 후, 찹쌀가루, 호박 퓨레, 커스터드 파우더, 설탕, 라드와 함께 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
2
2단계
반죽을 길쭉한 막대 모양으로 밀고, 작은 덩어리로 나눈 뒤 하나씩 납작하게 펴서 꽃 모양 집게로 다섯 장의 꽃잎을 집어내어 각각 작은 그릇 모양으로 빚습니다.
3
3단계
꽃 가장자리로 빚은 피 중앙에 팥소를 한 조각 넣고, 칼로 팥소 윗면에 그물 모양의 잔잔한 무늬를 새겨 넣습니다.
4
4단계
팥소와 피가 맞닿는 솔기에 호박씨 슬라이스를 한 겹 둘러서 끼워 넣습니다.
5
5단계
완성된 반제품을 찜통에 가지런히 놓고 센 불에서 4분간 찌어 익힙니다.
