Petits pains vapeur en forme de tournesol
Une pâtisserie à la citrouille d'aspect réaliste, douce, moelleuse et collante, fourrée à la pâte de haricots rouges.
Ingrédients
farine de riz gluant
200 g
amidon de blé
100 g
purée de citrouille
100 g
poudre à crème pâtissière
20 g
sucre
30 g
saindoux
20 g
eau bouillante
150 g
tranches de graines de citrouille
30 g
garniture de pâte de haricots rouges
150 g
Instructions
1
Étape 1
Versez l'eau bouillante sur l'amidon de blé pour l'échauder, puis pétrissez-le avec la farine de riz gluant, la purée de citrouille, la poudre à crème pâtissière, le sucre et le saindoux jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Étape 2
Roulez la pâte en longs bâtonnets, divisez-la en petites portions, aplatissez chaque portion et utilisez une pince en forme de fleur pour former cinq pétales, donnant à chaque morceau la forme d'un petit bol.
3
Étape 3
Déposez une portion de pâte de haricots rouges au centre de l'enveloppe à bords floraux, puis utilisez un couteau pour inciser un fin motif en forme de filet sur le dessus de la garniture.
4
Étape 4
Insérez un anneau de tranches de graines de citrouille dans la jointure entre la pâte de haricots rouges et l'enveloppe.
5
Étape 5
Disposez les pièces crues finies dans un panier vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient prises.
