酢豚
外はカリカリ、中は柔らかく、黄金色の上海風甘酢スペアリブ料理
材料
豚バラスペアリブ
250 g
ケチャップ
a pinch
グラニュー糖
25 g
酢
200 g
料理酒
100 g
塩
3 g
食用油
1000 g
作り方
1
豚リブの下味漬け
豚バラスペアリブを洗い、料理酒と塩で下味をつける。
2
豚リブを揚げる
鍋に食用油を熱し、油温を60%程度にして、豚バラスペアリブを加えてきつね色になるまで揚げ、油から取り出す。
3
ソースを作り、絡める
別の鍋に残りの油を入れ、グラニュー糖、ケチャップ、酢、塩を加えて甘酢ソースを作り、揚げた豚バラスペアリブを加えてソースが均一に絡むまで炒める。
