새콤달콤 돼지갈비
샹하이 스타일의 달콤새콤한 돼지갈비 요리로, 바삭한 겉면과 부드러운 안쪽, 황금빛 색상을 자랑합니다.
재료
돼지갈비
250 g
케첩
약간
흰설탕
25 g
식초
200 g
요리주
100 g
소금
3 g
식용유
1000 g
조리 방법
1
돼지갈비 재우기
돼지갈비를 씻어낸 후 요리주와 소금으로 재워줍니다.
2
돼지갈비 튀기기
냄비에 식용유를 최대 불의 60% 정도로 가열하고, 돼지갈비를 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 뒤 기름에서 건져냅니다.
3
소스 만들기 및 볶음
남은 기름이 있는 다른 냄비에 흰설탕, 케첩, 식초, 소금을 넣고 저어 새콤달콤한 소스로 섞은 다음, 튀긴 돼지갈비를 넣고 소스가 골고루 묻을 때까지 볶아줍니다.
