Süß-saure Schweinerippchen

Name: Süß-saure Schweinerippchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Schweinerippchen; Ketchup, eine Prise; 25 g weißer Zucker; 200 g Essig; 100 g Reiswein; 3 g Salz; 1000 g Speiseöl

Ein Gericht aus süß-sauren Schweinerippchen nach Shanghai-Art mit knuspriger Außenschicht, zartem Innerem und goldener Farbe.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinerippchen 250 g

Ketchup eine Prise

weißer Zucker 25 g

Essig 200 g

Reiswein 100 g

Salz 3 g

Speiseöl 1000 g

Anleitung

Schweinerippchen marinieren

Spülen Sie die Schweinerippchen ab und marinieren Sie sie dann mit Reiswein und Salz.

Schweinerippchen frittieren

Erhitzen Sie das Speiseöl in einem Topf auf 60 % der vollen Hitze, geben Sie die Schweinerippchen hinzu und braten Sie sie goldbraun, nehmen Sie sie anschließend aus dem Öl.

Soße zubereiten und überziehen

Geben Sie in einen separaten Topf mit dem verbleibenden Öl weißen Zucker, Ketchup, Essig und Salz, verrühren Sie alles zu einer süß-sauren Soße, fügen Sie dann die frittierten Schweinerippchen hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.