甘酢豚ヒレ肉
淡い金色をしており、ふっくらとして光沢のあるこの浙江料理は、外はパリパリで香り高く、中は柔らかく旨みのある味わいです。
材料
豚ヒレ肉
300 g
ピーマン
30 g
にんじん
30 g
ねぎ
2
にんにく
2
卵黄
1
醤油（調味料1）
1 tbsp
片栗粉（調味料1）
1 tsp
ケチャップ（調味料2）
2 tbsp
酢（調味料2）
1 tbsp
砂糖（調味料2）
1 tbsp
料理酒（調味料2）
1 tsp
塩（調味料2）
1 tsp
ごま油（調味料2）
1 tsp
作り方
1
手順1
豚ヒレ肉を洗って一口大に切り、ボウルに入れる。（1）と卵黄を加えて10分間漬け込み、よく混ぜ合わせる。ピーマンのヘタと種を取り除いて洗い、一口大に切る。にんじんは皮をむいて洗い、薄切りにする。ねぎは洗い、にんにくは皮をむいて、両方ともみじん切りにする。
2
手順2
フライパンに油大さじ3を注いで熱し、豚ヒレ肉を加えて七分通りまで炒めて取り出す。フライパンに残りの油を熱し、ねぎとにんにくを香りが立つまで炒める。ピーマンとにんじんを加えて柔らかくなるまで炒め、（2）と炒めた豚ヒレ肉を入れ、全体に味がしっかり絡むまで炒め合わせる。
