Süß-Saures Schweinefilet
Von blassgoldener Farbe, prall und glänzend in der Form, hat dieses Gericht aus Zhejiang eine knusprige, duftende Außenseite und eine weiche, zarte, herzhafte Innenseite.
Zutaten
Schweinefilet
300 g
grüne Paprika
30 g
Karotte
30 g
Frühlingszwiebel
2
Knoblauchzehe
2
Eigelb
1
Sojasauce (Würzmittel 1)
1 EL
Speisestärke (Würzmittel 1)
1 TL
Ketchup (Würzmittel 2)
2 EL
weißer Essig (Würzmittel 2)
1 EL
Zucker (Würzmittel 2)
1 EL
Reiswein (Würzmittel 2)
1 TL
Salz (Würzmittel 2)
1 TL
Sesamöl (Würzmittel 2)
1 TL
Anleitung
1
Schritt 1
Das Schweinefilet waschen, in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, (1) und Eigelb hinzufügen, dann 10 Minuten marinieren und gut vermengen; bei der grünen Paprika Stiele und Kerne entfernen, waschen, in kleine Stücke schneiden; die Karotte schälen, waschen und in Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebel waschen, den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
2
Schritt 2
3 EL Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, das Filet hinzufügen und unter Rühren braten, bis es zu 70 % gegart ist, dann herausnehmen und beiseite stellen; das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie duften, grüne Paprika und Karotte hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich sind, dann (2) und das gegarte Filet hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gleichmäßig überzogen und aromatisch ist.
