桂花入り紅糖もち餅
もちもちとした柔らかい餅を、香ばしいキャラメル風シロップで煮込み、 delicate で香り高い桂花の花びらを散らした、心温まる中国風デザート。器の中は純粋な安らぎ。
ストーリー
この定番の甘味は、nian gao（年糕）の心地よいもちもち感、紅糖の深い甘さ、そして乾燥桂花のほのかな花の香りが見事に調和しています。体の芯から温めてくれるデザートで、涼しい午後にぴったり、またはどんな食事の最後にも最適な一品です。
材料
もち餅（nian gao）、スライス
300g
紅糖（または薄茶色の砂糖）
大さじ3
乾燥桂花の花
小さじ1
水
1カップ
作り方
1
材料を準備する
もち餅がカットされていない場合は、一口大に切ります。紅糖を計量し、桂花の花を手元に準備しておきます。
2
甘いシロップを作る
中くらいの鍋に水を入れ、勢いよく沸騰させます。紅糖を加えて完全に溶けるまでかき混ぜ、液体が少しとろみがつくまで約1分間煮立たせます。
3
もち餅を煮る
沸騰したシロップにもち餅をそっと落とします。火を中弱火に下げ、時々かき混ぜながら5〜8分間煮て、柔らかくなり半透明になるまで加熱します。
4
仕上げと盛り付け
乾燥桂花を上に散らし、全体をやさしくかき混ぜます。温めた器に盛り付け、各皿に余分のシロップをかけてからお召し上がりください。
