タロイモと中華ソーセージの土鍋ご飯
浸した米をタロイモや中国風干しソーセージと一緒に炒め、土鍋で煮込んだ定番料理です。
材料
米（洗って30〜60分浸水）
1.5 カップ
タロイモ（皮を剥いて小さな角切り）
250 g
中華ソーセージ（小さな角切り）
1
鴨脂（ラードを採るため）
小皿1杯分
塩
ひとつまみ
醤油
少々
作り方
1
手順1
米を洗い、30〜60分浸水させる。普段米を炊く時より水を多めに使う。
2
手順2
タロイモの皮を剥いて小さな角切りにし、中華ソーセージも小さな角切りにする。
3
手順3
鍋に鴨脂を入れ、ラードを採り、残った脂の固形物は取り除く。鍋にタロイモの角切りを加え、香りが立つまで炒め、浸水させて水を切った米を加えて5〜10分間一緒に炒める（米の量に応じて調整する）。
4
手順4
炒めた米とタロイモを土鍋に移し、米の浸水水を全て加え、中華ソーセージの角切りの半分を加え、ひとつまみの塩と少々の醤油を加え、箸で軽く混ぜ、蓋をしてコンロに置く。
5
手順5
強火で約15分間炊く（米の量に応じて時間を調整する）。米の表面に穴が空いたら、残りの中華ソーセージの角切りを加え、弱火にしてから約8分間炊き、火を止める。蓋を開ける前に10分間蒸らす。
