Riz au taro et saucisse chinoise en marmite en terre
Un plat traditionnel à base de riz trempé, sauté avec du taro et de la saucisse chinoise séchée, puis mijoté dans une marmite en terre cuite.
Ingrédients
Riz (rincé et trempé pendant 30 à 60 minutes)
1.5 cup
Taro (épluché et coupé en petits dés)
250 g
Saucisse chinoise (coupée en petits dés)
1
Graisse de canard (pour faire fondre)
a small dish
Sel
a pinch
Sauce soja
a little
Instructions
1
Étape 1
Rincez le riz et faites-le tremper pendant 30 à 60 minutes ; utilisez un peu plus d'eau que d'habitude pour la cuisson du riz.
2
Étape 2
Épluchez le taro et coupez-le en petits dés ; coupez également la saucisse chinoise en petits dés.
3
Étape 3
Placez la graisse de canard dans une marmite et faites-la fondre, puis jetez les résidus solides de graisse de canard. Ajoutez les dés de taro dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le riz trempé (égoutté) et faites revenir ensemble pendant 5 à 10 minutes (ajustez selon la quantité de riz).
4
Étape 4
Transférez le riz et le taro sautés dans une marmite en terre, ajoutez toute l'eau de trempage réservée du riz, ajoutez la moitié des dés de saucisse chinoise, puis ajoutez une pincée de sel et un peu de sauce soja, remuez légèrement avec des baguettes, puis couvrez la marmite et placez-la sur le feu.
5
Étape 5
Mettez le feu à vif et laissez cuire environ 15 minutes (ajustez le temps selon la quantité de riz). Une fois que des trous se forment à la surface du riz, ajoutez le reste des dés de saucisse chinoise, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 8 minutes avant d'éteindre le feu. Laissez reposer 10 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
