토란과 중국식 소시지 뚝배기밥
불린 쌀을 토란과 중국식 건조 소시지와 함께 볶은 뒤, 뚝배기에 담아 졸여 만든 대표적인 요리입니다.
재료
쌀 (헹구고 30-60분간 불린 것)
1.5 컵
토란 (껍질을 벗겨 깍둑기 썬 것)
250 g
중국식 소시지 (작은 깍둑기로 자른 것)
1
오리 기름 (기름을 녹이기용)
작은 접시 한 그릇
소금
한 꼬집
간장
조금
조리 방법
1
1단계
쌀을 헹구고 30-60분간 불려두세요. 쌀을 짓는 평소보다 물을 약간 더 많이 넣으세요.
2
2단계
토란의 껍질을 벗기고 작은 깍둑기로 자르세요. 중국식 소시지도 작은 깍둑기로 잘라주세요.
3
3단계
냄비에 오리 기름을 넣고 기름을 녹인 뒤 남은 오리 기름 찌꺼기는 건져내세요. 토란 깍둑기를 냄비에 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 불린 쌀(물기를 뺀 것)을 넣고 5-10분간 함께 볶아주세요(쌀의 양에 따라 조절).
4
4단계
볶은 쌀과 토란을 뚝배기에 옮기고, 쌀을 불려 두었던 물을 모두 넣은 뒤 중국식 소시지 깍둑기의 절반을 넣고, 소금 한 꼬집과 간장 조금을 넣어 젓가락으로 살살 저어준 다음 뚝배기 뚜껑을 덮고 불 위에 올려놓으세요.
5
5단계
불을 센불로 올려 약 15분간 익혀주세요(쌀의 양에 따라 시간 조절). 쌀 표면에 구멍이 생기면 나머지 중국식 소시지 깍둑기를 넣고, 약불로 줄여 약 8분간 뜸을 들인 뒤 불을 꺼주세요. 뚜껑을 열기 전에 10분간 그대로 두세요.
