タイ風イカ冷製サラダ
ネギの香りが豊かで、彩りも繊細で、あっさりと軽い味わいで柔らかい。
材料
イカ（両面に斜めの格子状に切り込みを入れ、熱湯で茹でて火が通ったら水気を切る）
1
玉ねぎ（千切り）
1/4
刻んだパクチー
50 g
刻んだネギ
50 g
ミントの葉（みじん切り）
10 g
唐辛子
2
ニンニク
6 cloves
白酢
1/2 cup
砂糖
2 tbsp
レモン汁
1 tbsp
ナンプラー
2 tbsp
作り方
1
手順1
イカを洗い、両面に斜めの格子状に切り込みを入れ、一口大に切る。沸騰したお湯で火が通るまで茹で、水気を切る。玉ねぎは千切りにして別にしておく。
2
手順2
材料2（唐辛子、ニンニク、白酢）を合わせ、弱火で3分間煮てソースを作る。ソースに調味料（砂糖、レモン汁、ナンプラー）を混ぜ、イカ、千切り玉ねぎ、刻みネギ、みじん切りのミントと和える。
3
メモ
一般に、タイ風の冷製サラダは、主材料を熱湯で茹でて、調味料と和えて作ることが多い。手順2は多めに作って冷蔵庫で保存すれば、他のサラダにも使える。
