Thailändischer kalter Tintenfischsalat
Duftend nach Frühlingszwiebeln, zart gefärbt und zart mit einem leichten, reinen Geschmack.
Zutaten
Tintenfisch (gewaschen, auf beiden Seiten diagonal kreuzweise eingeschnitten, in kochendem Wasser blanchiert bis gar, dann abgetropft)
1
Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
1/4
gehackter Koriander
50 g
gehackte Frühlingszwiebeln
50 g
Minzblätter (fein gehackt)
10 g
Chilischoten
2
Knoblauch
6 Knoblauchzehen
weißer Essig
1/2 Tasse
Zucker
2 Esslöffel
Zitronensaft
1 Esslöffel
Fischsauce
2 Esslöffel
Anleitung
1
Schritt 1
Den Tintenfisch waschen, auf beiden Seiten diagonal kreuzweise einschneiden, dann in Stücke schneiden. In kochendem Wasser blanchiert bis gar, dann abtropfen lassen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Zutat 2 (Chilischoten, Knoblauch, weißer Essig) vermengen und bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen, um eine Sauce herzustellen. Die Sauce mit den Gewürzen (Zucker, Zitronensaft, Fischsauce) vermischen, dann mit dem Tintenfisch, der in feine Streifen geschnittenen Zwiebel, den gehackten Frühlingszwiebeln und den fein gehackten Minzblättern vermengen.
3
Hinweise
Im Allgemeinen werden thailändische kalte Salate normalerweise hergestellt, indem das Hauptzutat in kochendem Wasser blanchiert und dann mit Gewürzen vermengt wird. Sie können von Schritt 2 eine größere Menge zubereiten und für weitere Salate im Kühlschrank aufbewahren.
