태국식 차가운 오징어 샐러드
파 향이 고소하게 풍기고, 빛깔도 곱게 물들어 담백하고 깔끔한 맛이 일품입니다.
재료
오징어 (씻어 양면에 대각선 십자 무늬 칼집을 넣고, 끓는 물에 익을 때까지 데친 후 물기를 뺀 것)
1
양파 (채 썬 것)
1/4
다진 고수
50그램
다진 쪽파
50그램
다진 민트 잎
10그램
고추
2
마늘
6쪽
백식초
1/2컵
설탕
2큰술
레몬 주스
1큰술
액젓
2큰술
조리 방법
1
1단계
오징어를 씻어 양면에 대각선 십자 무늬 칼집을 넣고 먹기 좋은 크기로 썹니다. 끓는 물에 익을 때까지 살짝 데친 후 물기를 뺍니다. 양파는 채 썰어 따로 놓아둡니다.
2
2단계
재료 2(고추, 마늘, 백식초)를 섞어 저불로 3분간 끓여 소스를 만듭니다. 만든 소스에 양념 재료(설탕, 레몬 주스, 액젓)를 섞은 뒤 오징어, 채 썬 양파, 다진 쪽파, 다진 민트 잎과 함께 버무립니다.
3
참고 사항
일반적으로 태국식 차가운 샐러드는 주재료를 끓는 물에 데친 후 양념과 버무려 만듭니다. 2단계 소스를 넉넉히 만들어 냉장고에 보관했다가 다른 샐러드에 활용하셔도 좋습니다.
