三絲煮込みナマコ
細切り野菜と海参の煮物—黄金色に輝き、風味豊かで栄養満点。おもてなしに最適な一品です。
材料
ナマコ（戻し、長切りにし、葱姜水で湯通ししたもの）
600 g
鶏肉の細切り
50 g
ハムの細切り
20 g
冬筍の細切り
50 g
ごま油
40 g
鶏ガラスープ
300 g
料酒
30 g
白胡椒
少々
水溶き片栗粉
20 g
塩
4 g
旨味調味料
3 g
みじん切り葱
20 g
みじん切り生姜
10 g
作り方
1
手順1
戻したナマコを長切りにし、葱姜水で湯通しして臭みを取る。
2
手順2
中華鍋にごま油を60〜70%の火力で熱し、みじん切りにした葱と生姜を加えて香りが出るまでさっと炒める。続いて鶏ガラスープ、ナマコの薄切り、鶏肉の細切り、ハムの細切り、冬筍の細切りを加える。
3
手順3
さっと炒めたら、料酒、白胡椒、塩を加えて全体を一緒に煮込む。
4
手順4
最後に旨味調味料と水溶き片栗粉を加えて、薄くとろみのついたツヤのある餡を作り、完成。
