虎皮唐辛子
伝統的な中国料理の炒め唐辛子で柔らかい緑色の唐辛子が皮に美しい焦げ目をつける料理。唐辛子を乾煎りしてひび割れさせ、にんにくと酢を素早く絡めて Boldで少し酸っぱい味に仕上げる。
ストーリー
虎皮唐辛子（フーピージャオジャオ）は調理中に唐辛子の皮に現れる独特な茶色の斑点から名付けられたものであり、虎のしま模様に似ている。中国的家庭料理の代表的なシンプルだが美味しい一品である。
材料
緑色のピーマン
5個（中サイズ）
にんにく
4片、薄切り
サラダ油
大さじ3
中国黒酢
大さじ2
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/4（オプション）
作り方
1
ピーマンの下準備
ピーマンを流水で洗って清潔なキッチンタオルで完全に水気を切る。ヘタを取り除き、長さ方向に半分に切る。大きなピーマンの場合はストリップ状に切っても良い。
2
乾煎りして焦げ目をつける
中華鍋または大きなスキレットを中火で熱し、煙が出るようにする。油不加でピーマンを単一層になるように入れ、時々混ぜながら調理する。約5〜7分、皮に焦げ茶色の斑点ができ、ピーマンがより深い緑色になるまで焦がして柔らかくする。
3
油とにんにくを追加
鍋の縁周りにサラダ油を回し入れ、薄切りにしたにんにくを加える。約30秒速く炒めて香りが出るまでにする。にんにくは金色になるが焦がさないようにする。
4
酢と調味料で仕上げる
黒酢を唐辛子に掛ける（激しくジュージュー音がする）。塩とオプションの砂糖を加える。 唐辛子がよく絡んで柔らかくなるまで另外1分 Everything together until the peppers are well-coated and tender. Remove from heat and serve immediately.を絡める。火から下ろしてすぐに提供する。
