ミニチェリーチーズケーキ
チェリーパイフィリングが入った小さなチェリーチーズケーキは、クリスマスや結婚式に最適な選択肢です。
材料
薄力粉
1カップ
砂糖
1/3カップ
ベーキングココア
1/4カップ
冷やしたバター
1/2カップ
冷やした水
2大さじ
クリームチーズ（常温に戻したもの）
2パック（各3オンス）
砂糖
1/4カップ
牛乳
2大さじ
バニラエッセンス
1小さじ
卵（軽く溶いたもの）
1個
チェリーまたはイチゴのパイフィリング
1缶（21オンス）
作り方
1
クラスト生地を作る
小さなボウルに薄力粉、砂糖、ココアを入れ、バターを加えながらポロポロになるまで切り混ぜる。徐々に水を加え、フォークでかき混ぜ生地がまとまるまで混ぜる。24個の小さな丸に成形する。油を塗ったミニマフィンカップに並べ、生地を各カップの底と側面全体に押し付ける。
2
フィリングを作る
大きいミキシングボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、なめらかになるまで泡立てる。牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜる。卵を加え、低速で完全に混ざるまで泡立てる。各カップに大さじ1程度のフィリングをスプーンですくって入れる。
3
焼いて仕上げる
325°Fで15～18分、焼き固まるまで焼く。金網の上で30分冷ます。型から丁寧に外し、完全に冷めるまで置く。パイフィリングをトッピングする。冷蔵庫で保存する。
